代官山蔦屋書店オフィシャルブログ: 台湾のおいしいドライフルーツ　ＰＥＫＯＥを紹介します。

こんにちは。
代官山蔦屋書店料理フロアの澤です。

ただいま料理フロアでは、美味しくて安全なドライフルーツを販売しています。

ドライライチ（￥1,380）／ドライマンゴー（￥1,102）

こちらは台湾のブランド、PEＫＯＥのドライフルーツ。
合成添加物は一切使っていない、貴重なドライフルーツです。
そのまま食べても十分美味しいので、余って困る心配がないのもよい点です。

今回は、少し手を加えてさらに美味しいドライフルーツの活用法もご紹介しましょう。
まず、ドライマンゴーをヨーグルトに漬けるだけでフレッシュマンゴーに戻るというお話。

WECKの瓶でマンゴーのヨーグルト

ドライマンゴーとヨーグルトをWECKの保存瓶に詰めました。
右はドライマンゴーです。

PEKOEのドライマンゴーは台湾産。
宮崎県産のアップルマンゴーと同じアーウィンという品種です。
ドライでも厚みがありますが、
3時間～8時間漬けると、さらにふっくらぷるぷるに戻ります。
2日～4日漬けると、ヨーグルトがどんどんクリームのようになります。

皿2枚でドライとヨーグルト漬けを比較

▲左はヨーグルトに漬けたドライマンゴー、右はドライマンゴー。
マンゴーは柿のような甘みとりんごのようなさわやかさになり、
ヨーグルトはどんどん濃厚になっていきます。
漬け込んで4日目のヨーグルトが一番美味しいので、是非、ひと口は残しておいて下さい。

グラノーラとマンゴーとライチ

このヨーグルトとマンゴーと、殻から出したライチを、
シンプルなグラノーラにのせると素敵な軽食になります。
プレーンなグラノーラはヘルシーで便利な素材です。
オートミールとココナッツオイルとココナッツシュガーがあれば、甘さ控えめの自家製ができます。

ココナッツオイルとココナッツシュガー

代官山蔦屋書店料理フロアでは、
ココナッツオイルとココナッツシュガー
も取り扱っています。
グラノーラ作りにも最適です。

PEKOEのドライライチも珍しいドライフルーツです。
殻を割るように乾いた皮をぱりんと割ると、中からライチのむせるような香りがします。

熱い紅茶に漬ければすぐに柔らかくなりますが保存性は低く、
ウォッカやホワイトラムに漬ければ、保存性は高くなります。紅茶に漬けたものはすぐにお召し上がり下さい。

ライチの紅茶漬け、ウォッカ漬け、ドライライチ

左から、
ドライライチの紅茶漬け、
ウォッカ漬け、
ドライライチ。

WECKでシュトレン

上記のマンゴーとライチを使って、トロピカル・シュトレンを焼いてみました。
WECKの保存瓶を焼き型にすれば、
成形しない分、簡単になります。

コーヒーやワインにも合う、大人味のシュトレンです。
ココナッツオイルとココナッツシュガーを使いました。
シュトレンの切り口の色は、ココナッツシュガーの素材の色です。