まだまだ猛暑が続く8月、いかがお過ごしでしょうか。
今年も日光にある伝統的な氷室で知られる「四代目 氷屋徳次郎(吉新氷室)」より、最高の天然氷が届きました。

もはや夏の定番となったかき氷。
愛される味を変えることなく、秘伝の味として皆様にお届けします。

Anjinのかき氷は、ただ氷をがりがり削ってシロップをかけるのではなく、何層にも重ねて、すこしずつ、けれど手早く作って完成させる、まさに職人技のかき氷。
今回は特別に、かき氷が出来るまでの過程をお見せしましょう。

まずは器にたっぷりとシロップをかけます。
あまおう苺のシロップは、甘みと酸味のバランスがよく、果実をそのまま食べているような仕上がり。
京都 柳桜園の抹茶と和三盆糖で作った抹茶シロップは、抹茶の深い香りと鮮やかな色は最上級の抹茶のおいしさをそのまま表現しています。

この、濃厚なシロップを土台にかけることにより、今から削り、重ねていくかき氷をしっかりと固定できるのです。
時間を空けずどんどん氷を削っていきます。

削りには想像よりもなかなか力がいるようです。
時間をかけ自然の力だけで凍ったその氷は、透明度も高く、これぞ天然氷といえる密度も高い仕上がりです。

ジャムにはあまおう苺を煮詰め、果実をそのまま食べているかのようです。
餡は北海道産の小豆を使った、ちょうどいい甘さの餡を使用。



仕上げに薄く、氷を削り、手で整えたら完成です。
ここまでの工程で、ほとんど氷をこぼすこともなく手早く作り上げられたかき氷は芸術品といっても過言ではないでしょう。
うっとり見入っている暇もなく、お客様の元へお届けします。